طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه و مجلسی

در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه و مجلسی را می‌خوانید.

حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از روش‌های متنوعی طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه با استفاده از مواد مختلف و متنوع تهیه می‌شود. به‌عنوان مثال، اگر تمایل دارید، می‌توانید به جای استفاده از گوشت قرمز، از گوشت مرغ یا حتی بدون استفاده از گوشت، این غذا را تهیه کنید. همچنین، انواع ادویه‌ها و افزودنی‌ها می‌توانند طعم و مزه بیشتری به حلیم بادمجان بدهند. در این مقاله، با ما همراه شوید و روش‌های مختلف طبخ و تنوع این غذای خوشمزه را کاوش کنید. از طریق این راهنما، شما قادر خواهید بود این غذا را با دستورات متنوع و به سلیقه خود آماده کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای حلیم بادمجان

بادمجان	۱ کیلو
برنج	۱ پیمانه
پیاز داغ طلایی	۱ پیمانه
گوشت	۲۵۰ گرم
کشک	۲۵۰ گرم
پیاز متوسط	۲ عدد
نعنا داغ	۳ قاشق غذاخوری
سیر داغ	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم شده	۱ قاشق غذا خوری
گردو خرد شده	به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم

آماده‌سازی و تفت پیاز

برای تهیه حلیم بادمجان خوشمزه، ابتدا یکی از پیازها را پوست کنید و آن را بشویید. سپس آن را روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و روغن داخل آن ریخته و اجازه دهید تا کمی داغ شود.

---

اضافه کردن گوشت و ادویه‌ها

سپس پیازهای خردشده را داخل قابلمه اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا سبک شوند. سپس گوشت شسته شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی مواد بپاشید. سپس مداومتاً تفت دهید تا رنگ گوشت به طور کامل تغییر کند.

 

طرز تهیه حلیم بادمجان

مرحله اول:

ابتدا یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۶ الی ۷ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید.

گوشت را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش بیاید.

سپس حرارت را به حداقل ممکن کاهش داده و گوشت را به مدت زمان کافی پخت کنید تا مغز گوشت نرم شود.

در همین حین، بادمجان ها را پوست گیری کنید.

مرحله دوم:

بادمجان ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.

یک تابه را روی حرارت قرار داده و روغن را داخل آن ریخته و روغن را داغ کنید.

بادمجان ها را از وسط نصف کنید و در تابه سرخ کنید.

مرحله سوم:

بعد از اینکه یک طرف بادمجان ها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود.

بادمجان ها را در بشقابی قرار دهید و کنارگذاشته و آنها را در دمای محیط خنک شونده نگه دارید.

مرحله چهارم:

بعد از پخت گوشت به مدت حدود ۲ ساعت، گوشت را بررسی کرده و آیا کاملاً پخته شده است یا خیر.

اگر گوشت نیم پز بود، اجازه دهید تا ۱ ساعت دیگر پخت کند.

در صورت استفاده از گوشت گوسفندی، ممکن است گوشت زودتر پخته شود، اما در صورت استفاده از گوشت گوساله، ممکن است مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز باشد.

بعد از پخت گوشت، حداقل ۱ لیوان از آب گوشت را در اختیار داشته باشید.

مرحله پنجم:

در این مرحله گوشت را به صورت ریش ریش خرد می کنیم و مجددا داخل قابلمه که آب گوشت هست می ریزیم. در ادامه قابلمه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و برنج را تمیز پاک می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم.

به گزارش رویداد۲۴ همین طور عدس را نیز پاک می کنیم و می شوییم و به برنج اضافه می کنیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.پیازهای باقیمانده را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.

در همین حین سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و خلالی خرد می کنیم.پیازهای سرخ شده را داخل صافی می ریزیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود و سیرها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا سرخ شوند.

مرحله ششم:

حالا داخل صافی می ریزیم تا روغن اضافه آن ها نیز خارج شود. حالا مجددا تابه را روی حرارت قرار می دهیم و اگر داخل روغن نبود مجددا کمی روغن داخل تابه می ریزیم و نعناع خشک را نیز داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم.

مرحله هفتم:

و زمانیکه روغن داغ شد از روی حرارت تابه را بر می داریم و کنار می گذاریم.چون داغ بودن روغن باعث سیاه شدن نعناع ها می شود. سپس به ترکیب عدس و برنج سر می زنیم و اگر عدس ها پخته بودند آن ها را با گوشتکوب می کوبیم.

مرحله هشتم:

سپس به قابلمه ای که گوشت ها داخل آن است اضافه می کنیم و بادمجان های سرخ شده را نیز می افزاییم (میتوانید بادمجان ها را نیز با گوشتکوب له کنید و یا در غذاساز بریزید و به صورت پوره تحویل بگیرد و به مواد اضافه کنید)

مرحله نهم:

سپس نیمی از پیازداغ و نعناع داغ و سیرداغ را به مواد اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا بادمجان ها با آب گوشت بپزند و کاملا پخته و له شوند.بعد از اینکه همگی مواد پخته شدند کشک را اضافه می کنیم.

مرحله دهم:

حالا همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا آشته به کشک شوند و بعد از ۱۰ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و حلیم بادمجان آماده شده را در ظرف می ریزیم و با پیازداغ و سیرداغ و نعناع داغ باقیمانده تزئین می کنیم.

نکات مهم و فنون تهیه حلیم بادمجان خوشمزه با برنج و گوشت

در مناطق مختلف، حلیم بادمجان با استفاده از مواد اولیه‌های متنوعی مانند برنج، گندم، لوبیا سفید و عدس تهیه می‌شود.

حلیم بادمجان با لوبیا سفید بسیار خوشمزه است.

بر حسب سلیقه خود، می‌توانید از گردو نیز در تهیه آن استفاده کنید.

میزان کشک را می‌توانید به دلخواه کمتر یا بیشتر کنید.

برای تهیه سریع‌تر این غذا، می‌توانید از دستگاه زودپز برای پخت گوشت استفاده کنید.

حلیم بادمجان را می‌توان با انواع گوشت‌ها تهیه کرد. اگر از استفاده از گوشت قرمز منع شده‌اید، می‌توانید گوشت مرغ را به جای گوشت قرمز استفاده کنید و از این غذای خوشمزه و مفید لذت ببرید.

About Author